Gusset bên và túi đựng bốn con dấu

Tất cả các phương pháp chế biến được nêu dưới đây đều có tác dụng kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm

Gói chân không

Đóng gói chân không có lẽ là phương tiện kinh tế nhất để kéo dài thời hạn sử dụng. Kỹ thuật xử lý làm giảm mức oxy (O₂) càng nhiều càng tốt thông qua chân không cực lớn. Bao được tạo sẵn hoặc bao bì tự động phải có rào chắn tốt để ngăn O₂ vào lại bao. Khi các sản phẩm thực phẩm như thịt có xương được đóng gói chân không, có thể cần một túi chống thủng cao.

Bao bì khí quyển sửa đổi (MAP) / Xả khí

Bao bì không khí đã sửa đổi thay đổi bầu không khí xung quanh trong bao bì để ngăn vi khuẩn phát triển thay vì sử dụng các quy trình nhiệt để kéo dài thời hạn sử dụng. Bao bì khí quyển đã thay đổi là khí xả, thay thế không khí bằng nitơ hoặc hỗn hợp nitơ / oxy. Điều này hạn chế sự hư hỏng và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn ảnh hưởng xấu đến màu sắc và mùi vị thực phẩm. Kỹ thuật này được sử dụng trên nhiều loại thực phẩm dễ hỏng, bao gồm thịt, hải sản, thực phẩm chế biến sẵn, pho mát và các sản phẩm từ sữa khác. Lợi ích chính là thời hạn sử dụng lâu hơn và hương vị tươi ngon hơn.

Đắp nóng / Cook-Chill

Đổ đầy nóng liên quan đến việc nấu chín hoàn toàn sản phẩm, cho vào túi (thông thường) ở nhiệt độ trên 85 ° C, sau đó làm lạnh nhanh và bảo quản ở 0-4 ° C.

Quá trình thanh trùng

Quá trình này xảy ra sau khi thực phẩm được đóng gói. Sau đó, gói được làm nóng đến nhiệt độ trên 100 ° C. Quá trình thanh trùng thông thường sẽ đạt được thời hạn sử dụng lâu hơn so với phương pháp đắp nóng.

Bắt bẻ

Đóng gói linh hoạt Retort là một phương pháp chế biến thực phẩm sử dụng hơi nước hoặc nước quá nhiệt để làm nóng sản phẩm đến nhiệt độ thường vượt quá 121 ° C hoặc 135 ° C trong buồng ủ. Điều này khử trùng sản phẩm sau khi thực phẩm được đóng gói. Retorting là một kỹ thuật có thể đạt được thời hạn sử dụng lên đến 12 tháng ở nhiệt độ môi trường. Yêu cầu đóng gói hàng rào cao hơn cho quá trình này <1 cc / m2 / 24 giờ.

Microwavable Retort Pouch chứa một lớp màng polyester ALOx đặc biệt, có tính chất ngăn cản tương đương với lớp nhôm.